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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

  • A: A.胀气因子
  • B: 蛋白酶抑制剂
  • C: 植酸
  • D: 植物红细胞凝血素
  • E: 脂肪氧化酶

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