搜题，就来89问答库蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。
0 阅读
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。
- A: 水解作用
- B: 变性作用
- C: 羰氨褐变
- D: 氧化作用
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
用心做一件事，就一定会收到赞赏
验证码：393473